Обжаривается кофе на самом современном в мире ростере Лоринг.
Это конвекционный ростер (конвекции 90 %) со статичным барабаном.
Внутри барабана кофе вращают специальные лопатки, во время обжарки в барабан поступает горячий воздух, который нагревается турбированной горелкой.
Большой объем загрузки, вакуумная независимая система обжарки, мощное программное обеспечение для контроля горелки позволяет добиваться одинаковых обжарок.
Ни один другой ростер не может повторить стабильности Лоринга.
Советы по приготовлению кофе:
Турка - ТОНКИЙ ПОМОЛ. Положить в турку кофе в пропорции 10 граммов кофе на 100 мл воды. Залить водой до места сужения горлышка джезвы. Поставить турку на огонь. Снять турку с плиты, когда плотная пенка начнёт резко подниматься. Не кипятить.
Чашка - ТОНКИЙ ПОМОЛ. Самый простой способ приготовления кофе. Залить молотый кофе некипящей горячей водой в пропорции 10 граммов кофе на 100 мл воды, накрыть блюдцем, подождать 2 минуты. Благодаря тонкому помолу гуща осядет на дно. Напиток можно дополнительно процедить через сито.
Гейзер - СРЕДНИЙ ПОМОЛ. Засыпать кофе в фильтр-воронку. Сильно не утрамбовывать. Фильтр должен быть заполнен полностью. Поставить на огонь. Заваривать до звука шипения.
Эспрессо - ЭСПРЕССО ПОМОЛ. Все сорта подойдут для приготовления в профессиональной (рожковой) или бытовой кофемашине. Найдите любимый сорт кофе по вкусу и готовьте в любимой машине.
Френч-пресс - КРУПНЫЙ ПОМОЛ. Залить молотый кофе некипящей горячей водой в пропорции 10 граммов кофе на 100 мл воды. Перемешать до полного смачивания. Заваривать 3 минуты, опустить поршень.
Альтернатива - СРЕДНИЙ ПОМОЛ. Молотый кофе можно приготовить в таких приспособлениях как пуровер, кемекс, аэропресс. Для каждого способа подбирается индивидуальная степень помола и время пролива.
О воде и температуре. При заваривании вода не должна кипеть. Идеальная температура: 95-98 °C (~30 секунд после закипания). Используйте чистую (из домашнего фильтра или бутилированную) воду, так как качество воды сильно влияет на раскрытие вкуса в напитке.
О хранении кофе. Храните кофе в стеклянной банке или в плотно закрытой упаковке. При контакте с кислородом зерновой и молотый кофе быстрее теряет свои вкусовые свойства. Не храните кофе в холодильнике, так как он может впитать посторонние запахи.
